वाल नु शाक (सेम के बीज की सब्ज़ी)
- 45 min
- medium
- Serves 4
वाल नु शाक अजवाइन, इमली और गुड़ वाली बेसन की ग्रेवी में बनी गुजराती सेम के बीजों की करी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के अलावा लगभग 45 मिनट लगते हैं।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox
Ingredients
सेम के बीज, भिगोया हुआ180 grams
पानी, For Cooking750 ml
नमक1¼ tsp
तेल45 ml
राई½ tsp
लौंग1 grams
दालचीनी2 grams
तेजपत्ता1 grams
सूखी लाल मिर्च2 grams
अजवाइन1 tsp
हींग¼ tsp
बेसन12 grams
अदरक, कद्दूकस किया हुआ5 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
धनिया पाउडर1½ tsp
जीरा पाउडर½ tsp
इमली का गूदा1½ tbsp
गुड़1½ tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 206kcal | 824kcal |
| Protein | 4.8g | 19g |
| Carbohydrate | 20g | 81g |
| Fat | 13g | 50g |
| Fibre | 4.3g | 17g |
| Sugar | 7.2g | 29g |
Cookd masalas for mochai / hyacinth beans
Method
वाल के बीजों को रातभर भरपूर पानी में भिगोएं। पानी निकालकर धोएं और 750 मिलीलीटर पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ 5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें। पकाने का पानी संभालकर रखें।
भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। राई, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। राई चटकने लगे तो अजवाइन और हींग डालकर 1 मिनट भूनें।
बेसन डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आने लगे। जलने से बचाने के लिए तुरंत 4 बड़े चम्मच बीन्स का पकाने वाला पानी डालें।
अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। 1 मिनट तक चलाएं।
पके हुए वाल के बीज उनका सारा पकाने वाला पानी, इमली का गूदा, गुड़ और बचा हुआ नमक डालें। 8 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और गुड़ पिघल न जाए।
हरा धनिया डालें। रोटी, दाल और चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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