वाझक्काई बज्जी
- 35 min
- medium
- Serves 4
बेसन और चावल के आटे के घोल में डुबोकर कच्चे केले के टुकड़ों से बनी बज्जी, फिर कुरकुरी होने तक तली गई। मसालेदार, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
कच्चा केला, छिला हुआ2
पानी, For Rinsing300 ml
बेसन1 cup
चावल का आटा24 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
हल्दी पाउडर0.75 grams
हींग0.5 grams
नमक1 tsp
तेल500 ml
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1296kcal | 5184kcal |
| Protein | 6.8g | 27g |
| Carbohydrate | 32g | 126g |
| Fat | 127g | 508g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Method
कच्चे केले छीलकर धो लें। उन्हें लगभग 3 से 4 मिमी मोटे, बराबर गोल या लंबे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को धोने के पानी में रखें, ताकि उनका रंग काला न पड़े।
एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालें। मिलाने के लिए पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए तब तक मिलाएं, जब तक घोल चिकना और स्लाइस पर लपेटने लायक गाढ़ा न हो जाए। केले के स्लाइस का पानी निकालकर साफ कपड़े से सुखा लें, ताकि तेल उछले नहीं।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट गरम करें। थोड़ा सा घोल डालें। तेल तब तैयार है, जब घोल छोटे बुलबुलों के साथ धीरे-धीरे ऊपर आए और तुरंत गहरा रंग न पकड़े।
केले के टुकड़ों को घोल में डुबोकर पूरी तरह लपेटें। कड़ाही में ज्यादा भराव न हो, इसलिए उन्हें 3 बैच में धीरे से तेल में डालें। हर बैच को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक तलें और बीच में एक बार पलटें, जब तक परत सुनहरी और अंदर से केला नरम न हो जाए। झारे से निकालकर तेल निथारें और गरम परोसें।
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