வாழைக்காய் பஜ்ஜி
- 35 min
- medium
- Serves 4
வாழைக்காய் துண்டுகளை கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு கலவையில் தோய்த்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரித்த வாழைக்காய் பஜ்ஜி. காரமானது, 4 பேருக்கு, சுமார் 35 நிமிடங்கள்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
வாழைக்காய், தோல் சீவியது2
தண்ணீர், For Rinsing300 ml
கடலை மாவு1 cup
அரிசி மாவு24 grams
மிளகாய்த் தூள்3 grams
மஞ்சள் தூள்0.75 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
உப்பு1 tsp
எண்ணெய்500 ml
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1296kcal | 5184kcal |
| Protein | 6.8g | 27g |
| Carbohydrate | 32g | 126g |
| Fat | 127g | 508g |
| Fibre | 4.6g | 18g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Method
வாழைக்காயை தோல் சீவி கழுவிக்கொள்ளவும். 3 முதல் 4 மிமீ தடிமனில் ஒரே அளவான வட்டத் துண்டுகளாக அல்லது நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வாழைக்காய் துண்டுகள் கருப்பாகாமல் இருக்க அவற்றை கழுவிய தண்ணீரிலேயே வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவு வழுவழுப்பாகவும், துண்டுகளில் நன்றாகப் படியும் அளவுக்கு கெட்டியாகவும் வரும் வரை தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும். வாழைக்காய் துண்டுகளை வடிகட்டி, எண்ணெய் தெறிக்காமல் இருக்க சுத்தமான துணியால் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சிறிது மாவை எண்ணெயில் விடவும். அது உடனே கருப்பாகாமல், சிறிய குமிழிகளுடன் மெதுவாக மேலே வந்தால் எண்ணெய் தயாராகிவிட்டது.
வாழைக்காய் துண்டுகளை மாவுக் கரைசலில் தோய்த்து முழுவதுமாகப் பூசவும். கடாயில் அதிகமாக நிரம்பாதபடி 3 கட்டங்களாக மெதுவாக எண்ணெயில் விடவும். ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள், பாதியில் ஒருமுறை திருப்பி, மேல் பூச்சு பொன்னிறமாகவும் உள்ளே வாழைக்காய் மென்மையாகவும் ஆகும் வரை பொரிக்கவும். ஓட்டையுள்ள கரண்டியால் எடுத்து எண்ணெய் வடியவிட்டு சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.