वाझापिंडी थोरन

Name: वाझापिंडी थोरन
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 500 grams केले का तना, बारीक कटा हुआ; 100 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 1000 ml पानी; 1 tsp नमक; 1 tbsp नारियल का तेल; 1 tsp राई; 1 tsp उड़द दाल; 4 grams कड़ी पत्ता; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 8 छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ; 50 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 grams जीरा, कुटा हुआ; ¼ tsp नमक

42 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 22 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as vazha pindi thoran · Veg · Dry sides

Dry sides Vegan Gluten-free Dairy-free

वझापिंडी थोरन केले के कोमल तने से बनी केरल की सूखी सब्ज़ी है, जिसमें छोटे प्याज़, हरी मिर्च, कद्दूकस किया नारियल और जीरा है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, लगभग 40 मिनट।

Low calorie

Good for: Onam

Ingredients

13 items

4 people

केले का तना, बारीक कटा हुआ500 grams
पानी, For Cooking100 ml
हल्दी पाउडर1 grams
पानी1000 ml
नमक1¼ tsp
नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
छोटे प्याज़, बारीक कटा हुआ8
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ50 grams
जीरा, कुटा हुआ1 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	158kcal	632kcal
Protein	2.2g	8.8g
Carbohydrate	20g	80g
Fat	8.6g	34g
Fibre	3.2g	13g
Sugar	3.8g	15g

Method

1
तैयारी के लिए केले के तने को धोकर बाहरी परतें निकालें, पतले गोल टुकड़ों में काटें, कड़े रेशे निकालकर बारीक काट लें। मिर्च में चीरा लगाएं, छोटे प्याज़ काटें, कड़ी पत्ते धोएं, नारियल कद्दूकस करें और जीरा कूट लें। तैयारी पूरी करने तक कटे हुए केले के तने को 1 लीटर पानी में रखें, फिर पानी निकालकर इसे कड़ाही में हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच नमक और 100 मिलीलीटर पानी के साथ डालें। तेज आंच पर 2 मिनट तक उबालें, जब तक पानी में उबाल न आ जाए। फिर ढककर धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, जब तक यह नरम हो जाए लेकिन अब भी थोड़ा सख्त रहे।
केले का तनापानीहल्दी पाउडरपानीनमक
2
दूसरी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
नारियल का तेलराईउड़द दालकड़ी पत्ताहरी मिर्च
3
छोटे प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
छोटे प्याज़
4
पके हुए केले के तने और उसमें बचा हुआ पानी डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए और अतिरिक्त पानी सूख जाए।
5
कद्दूकस किया नारियल, कूटा हुआ जीरा और बचा हुआ नमक मिलाएं। बिना ढके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक नमी सूख जाए और थोरन सूखा दिखाई देने लगे।
कद्दूकस किया नारियलजीरानमक
6
आंच बंद करें और गरम परोसें। केले का तना नरम और आसानी से काटने लायक होना चाहिए, इसमें कच्ची महक नहीं होनी चाहिए।

Tips from other cooks

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