வாழைத்தண்டு தோரன்

வாழைத்தண்டை கழுவி, வெளிப்புற அடுக்குகளை நீக்கி, மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கி, கடினமான நார்களை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, துருவிய தேங்காயை தயார் செய்து, சீரகத்தை நசுக்கவும். மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை முடிக்கும் வரை நறுக்கிய வாழைத்தண்டை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் வைக்கவும். பிறகு அதை வடிகட்டி, மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீருடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடங்கள் நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள், வாழைத்தண்டு மென்மையாக இருந்தாலும் உறுதியாக இருக்கும் வரை வேக வைக்கவும்.

வாழைத்தண்டுதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்உப்பு

மற்றொரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி, லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்

வேகவைத்த வாழைத்தண்டு மற்றும் அதில் மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக கலக்கும் வரை, அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

துருவிய தேங்காய், இடித்த சீரகம் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்த்து கலக்கவும். மூடி வைக்காமல், குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஈரம் வற்றி, தோரன் உலர்ந்த பதத்திற்கு வர வேண்டும்.

துருவிய தேங்காய்சீரகம்உப்பு

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சூடாக பரிமாறவும். வாழைத்தண்டு நன்றாக வெந்து, பச்சை வாசனை இல்லாமல் எளிதாகக் கடிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.