ஆட்டுக்கால் குழம்பு
Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamOne-pot mealsHigh proteinGluten-freeDairy-free
Good for: Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Aatukaal kulambu of goat legs simmered with mochai, raw banana, tamarind and coconut paste. Medium-spicy, serves 6, 1 hour, step-by-step video.
High protein
Ingredients
12 itemsஆட்டுக் கால்750 grams
தண்ணீர்8 cup
வெங்காயம், நறுக்கியது150 grams
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
மொச்சை80 grams
வாழைக்காய், நறுக்கியது200 grams
கல் உப்பு3 tbsp
மிளகாய்த் தூள்4 tbsp
புளி25 grams
தேங்காய் விழுது1.5 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
சோம்பு1 tsp
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 481kcal | 2886kcal |
| Protein | 29g | 175g |
| Carbohydrate | 25g | 152g |
| Fat | 31g | 184g |
| Fibre | 8.1g | 49g |
| Sugar | 8.4g | 50g |
Cookd masalas for goat legs
Method
- 1
குக்கரில் ஆட்டுக் கால், தண்ணீர், வெங்காயம், தக்காளி சேர்க்கவும். 6-7 விசில் (சுமார் 30 நிமிடம்) வரும் வரை வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கால்தண்ணீர்வெங்காயம்தக்காளி
- 2
இதற்கிடையில், மற்றொரு குக்கரில் மொச்சை, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
மொச்சைதண்ணீர்
- 3
வெந்த ஆட்டுக் காலை வேக வைத்த தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய கடாய்க்கு மாற்றவும். சிறிது தண்ணீர், வேக வைத்த மொச்சை, வாழைக்காய், உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்வாழைக்காய்கல் உப்புமிளகாய்த் தூள்
- 4
இப்போது புளித் தண்ணீர், தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
புளிதண்ணீர்தேங்காய் விழுது
- 5
எண்ணெயைச் சூடாக்கி சோம்பு சேர்த்து தாளிப்பு தயார் செய்யவும். இதைக் குழம்பின் மேல் ஊற்றவும். சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் கண்டிப்பாகச் சூடாகப் பரிமாறவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சோம்பு
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.