ஆட்டுக்கால் குழம்பு

குக்கரில் ஆட்டுக் கால், தண்ணீர், வெங்காயம், தக்காளி சேர்க்கவும். 6-7 விசில் (சுமார் 30 நிமிடம்) வரும் வரை வேக விடவும்.

ஆட்டுக் கால்தண்ணீர்வெங்காயம்தக்காளி

இதற்கிடையில், மற்றொரு குக்கரில் மொச்சை, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

மொச்சைதண்ணீர்

வெந்த ஆட்டுக் காலை வேக வைத்த தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய கடாய்க்கு மாற்றவும். சிறிது தண்ணீர், வேக வைத்த மொச்சை, வாழைக்காய், உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்வாழைக்காய்கல் உப்புமிளகாய்த் தூள்

இப்போது புளித் தண்ணீர், தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

புளிதண்ணீர்தேங்காய் விழுது

எண்ணெயைச் சூடாக்கி சோம்பு சேர்த்து தாளிப்பு தயார் செய்யவும். இதைக் குழம்பின் மேல் ஊற்றவும். சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் கண்டிப்பாகச் சூடாகப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய்சோம்பு