அடை மாவு

அரிசி மற்றும் அனைத்து பருப்புகளையும் தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை ஒன்றாகக் கழுவவும். இஞ்சியைத் தோல் நீக்கவும். அரிசி மற்றும் பருப்புகளைத் தண்ணீரில் 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பருப்பை அழுத்திப் பார்த்தால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

பச்சரிசிகடலைப் பருப்புதுவரம் பருப்புஉளுந்துபாசிப் பருப்புதண்ணீர்

ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்புகளை வடிகட்டவும். அவற்றை காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியுடன் மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். அரைக்கும் தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். மாவு சற்றுக் கரகரப்பாக இருக்க வேண்டும், முழுமையாக மையாக இருக்கக்கூடாது.

காய்ந்த மிளகாய்இஞ்சிதண்ணீர்

மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். உப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, அனைத்தும் நன்றாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும். மாவு கெட்டியாகவும் ஊற்றக்கூடிய பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.

உப்புபெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

மாவை சுத்தமான மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் வைத்து ஃப்ரிட்ஜில் 2 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். அடை செய்வதற்கு முன் மாவைக் கிளறவும். மாவு கெட்டியாகி இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.