ஆலு தக்காளி

உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, இஞ்சி பூண்டு விழுதை தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, சீரகம் பொரியத் தொடங்கும் வரை அரை நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பெருங்காயம்

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து, தக்காளி மென்மையாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தக்காளிஉப்பு

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, அதிக தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்

மூடி வைத்து, உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வெந்து கரண்டியால் எளிதாக அழுத்தும் பதம் வரும் வரை குறைந்த தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்

கொத்தமல்லி சேர்த்து, மூடி இல்லாமல் குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி நீங்கள் விரும்பும் கெட்டியான பதத்திற்கு வந்ததும், சாதம், ரொட்டி அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி