கம்பு ரொட்டி

கம்பு மாவையும் உப்பையும் அளந்து எடுக்கவும். தண்ணீரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, தொடுவதற்கு பாதுகாப்பாக வெதுவெதுப்பாகும் வரை தனியாக வைக்கவும்.

வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் உப்பைக் கலக்கவும். இதை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கம்பு மாவில் சேர்த்து, உலர்ந்த மாவு எதுவும் இல்லாமல் மாவு மென்மையாகவும் சீராகவும் ஆகும் வரை 8 நிமிடங்கள் பிசையவும். மூடி 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

உப்புதண்ணீர்கம்பு மாவு

தவாவை மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வைத்து, எல்லா பக்கமும் சமமாக சூடாகும் வரை காயவைக்கவும். மாவை 4 சமமான உருண்டைகளாகப் பிரித்து, தூவுவதற்கு சிறிது கம்பு மாவைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு மாவு உருண்டையை எடுத்து, உள்ளங்கைகளுக்கு நடுவில் தட்டி 12 முதல் 14 செ.மீ. அகலமுள்ள தடிமனான வட்ட ரொட்டியாக செய்யவும். ஒட்டினால் மட்டும் லேசாக மாவு தூவவும். அதை சூடான தவாவில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் சமைத்து, சிறிய குமிழ்கள் தோன்றியதும் திருப்பவும். இருபுறமும் பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீதமுள்ள மாவையும் இதேபோல் செய்து சூடாக பரிமாறவும்.