பீர்க்கங்காய் சட்னி

Name: பீர்க்கங்காய் சட்னி
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 30 ml தண்ணீர், For Soaking; 2 tbsp எண்ணெய்; 1 tsp கடுகு; 1 tsp உளுந்து; 1 tbsp கடலைப் பருப்பு; 4 grams காய்ந்த மிளகாய்; 2 grams சீரகம்; 15 grams பூண்டு, தோல் சீவியது; 10 grams பச்சை மிளகாய், கீறியது; 500 grams பீர்க்கங்காய்; 1 grams மஞ்சள் தூள்; 1 tsp உப்பு; 5 grams புளி, ஊறவைத்தது; 30 ml தண்ணீர், For Grinding; 1 tsp எண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; 1 grams காய்ந்த மிளகாய்; 3 grams கறிவேப்பிலை; 0.3 grams பெருங்காயம்

35 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 20 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Also known as beerakaya chutney, turai ki chutney, peerkangai chutney · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Dairy-free

பூண்டு, பச்சை மிளகாய், பருப்புகள் மற்றும் புளி சேர்த்த ஆந்திரா பீர்க்கங்காய் சட்னி. மிதமான காரம் கொண்ட சைவ உணவு. 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 35 நிமிடங்கள்.

Low calorie

Ingredients

17 items

4 people

தண்ணீர், For Soaking30 ml
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1½ tsp
உளுந்து1 tsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்5 grams
சீரகம்2 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது15 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
பீர்க்கங்காய்500 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
உப்பு1 tsp
புளி, ஊறவைத்தது5 grams
தண்ணீர், For Grinding30 ml
எண்ணெய்1 tsp
கறிவேப்பிலை3 grams
பெருங்காயம்0.3 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	144kcal	576kcal
Protein	3.3g	13g
Carbohydrate	12g	47g
Fat	10g	41g
Fibre	2.9g	12g
Sugar	3.2g	13g

Method

1
பீர்க்கங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். பீர்க்கங்காயின் மேலெழுந்த கோடுகளை மட்டும் சீவி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூண்டை உரித்து, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, 5 காய்ந்த மிளகாயைப் பிட்டு, 4-ஐ வதக்குவதற்கும் 1-ஐ தாளிப்பதற்கும் தனியாக வைக்கவும். புளியை 30 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு புளிச்சாறைப் பிழிந்து எடுக்கவும். பச்சைப் பீர்க்கங்காயில் ஒரு சிறிய துண்டை முதலில் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
தண்ணீர்
2
ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் புகை வராமல் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, 4 காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்பு லேசாக பொன்னிறமாகி, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்சீரகம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்
3
பீர்க்கங்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து, மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீர்க்கங்காய் நன்றாக வெந்து, அதிலுள்ள பெரும்பாலான தண்ணீர் வற்றியதும் இறக்கவும்.
பீர்க்கங்காய்மஞ்சள் தூள்உப்பு
4
சமைத்த பீர்க்கங்காய் கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அதை புளிக்கரைசல் மற்றும் 30 ml தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். கொரகொரப்பாக சட்னி பதத்திற்கு அரைக்கவும்.
புளிதண்ணீர்
5
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் புகை வராமல் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும். மீதமுள்ள காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 முதல் 60 விநாடிகள் வதக்கவும்.
எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்
6
அரைத்த பீர்க்கங்காய் சட்னியின் மீது தாளிப்பை ஊற்றி, ஒருமுறை கலக்கவும். சூடான சாதம் அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.