பீர்க்கங்காய் பருப்பு

துவரம் பருப்பை 2 முதல் 3 முறை தண்ணீரில் கழுவி, தண்ணீர் ஓரளவு தெளிவாகும் வரை கழுவவும். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, பூண்டை நசுக்கி, காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவி, கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும். முதலில் பச்சை பீர்க்கங்காயின் ஒரு சிறிய துண்டைச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

துவரம் பருப்புதண்ணீர்

கழுவிய துவரம் பருப்பு, பீர்க்கங்காய், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தேவையான தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பிறகு பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். பருப்பு மற்றும் பீர்க்கங்காய் நன்றாக மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

பீர்க்கங்காய்வெங்காயம்தக்காளிபச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாகும் வரை காய்ச்சவும். கடுகு, சீரகம், உளுந்து மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து, கடுகு வெடித்து உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்உளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்பூண்டுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

வேகவைத்த பருப்பில் தாளிப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பருப்பு நன்றாகக் குழைந்து ஊற்றும் பதத்திற்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

கொத்தமல்லியை சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி