பெங்காலி ஆலு டம் (நிராமிஷ் ஆலூர் டம்)

சின்ன உருளைக்கிழங்குகளை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் உப்புடன் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்குகள் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடித்து, ஆறவைத்து, தோல் உரிக்கவும்.

சின்ன உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு

தக்காளியை அரைத்து ப்யூரி செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தயிருடன் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

தக்காளிதயிர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்

கடுகு எண்ணெயை கடாயில் லேசாகப் புகை வரும் வரை சூடாக்கி, பிறகு தீயைக் குறைக்கவும். பிரிஞ்சி இலை, காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். பிறகு சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். இஞ்சி விழுது சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும்.

கடுகு எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைகாய்ந்த மிளகாய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்சீரகம்பெருங்காயம்இஞ்சி விழுது

தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும். மசாலா கலந்த தயிரைச் சேர்த்து, தயிர் திரியாமல் இருக்க 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.

உருளைக்கிழங்குகள், மீதமுள்ள உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 150 மில்லி வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்குகள் மசாலாவை உறிஞ்சி, கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

சர்க்கரைதண்ணீர்

கீறிய பச்சை மிளகாய், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து கலந்து, தீயை அணைக்கவும். லூச்சி, கொச்சுரி அல்லது ராதாபல்லவி உடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

பச்சை மிளகாய்கரம் மசாலா தூள்நெய்