சன்னார் தால்னா
- 62 min
- mild
- Serves 4
சனார் டால்னா என்பது வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு கிரேவியில் வறுத்த பன்னீர் உருண்டைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து செய்யப்படும் பெங்காலி கறி. மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 60 நிமிடங்கள்.
Good for: Party
Ingredients
பன்னீர், தட்டியது300 grams
மைதா1 tbsp
எண்ணெய்5 tbsp
உருளைக்கிழங்கு, பெரிய சதுரத் துண்டுகள்300 grams
உப்பு2 tsp
சீரகம்1 tsp
பிரிஞ்சி இலை1 grams
பட்டை2 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது6 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது150 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, அரைத்த விழுது200 grams
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்3 grams
தண்ணீர், For Cooking500 ml
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
நெய், உருக்கியது1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 496kcal | 1984kcal |
| Protein | 17g | 67g |
| Carbohydrate | 24g | 97g |
| Fat | 37g | 149g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 4.6g | 18g |
Cookd masalas for paneer
Method
உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவி தயாராக வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறவும். தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து ப்யூரியாக்கவும்.
சேன்னா தயார் செய்யவும்: பன்னீரை நன்றாக உதிர்த்து, மைதாவைச் சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை பிசையவும். விரிசல்கள் இல்லாமல் சுமார் 12 சிறிய தட்டையான உருண்டைகளாக வடிவமைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். சன்னா உருண்டைகளை 2 தொகுதிகளாக, ஒவ்வொரு தொகுதியையும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாகத் திருப்பிப் போட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை ஷாலோ ஃப்ரை செய்யுங்கள். அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வையுங்கள்.
அதே கடாயில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பைச் சேருங்கள். மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், ஓரங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாகி உருளைக்கிழங்கு பாதியளவு வெந்ததும் வரை வறுக்குங்கள். அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வையுங்கள்.
கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேருங்கள். சீரகம் பொரியத் தொடங்கும் வரை 1/2 நிமிடம் வறுக்குங்கள்.
வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் சமைக்குங்கள். தக்காளி ப்யூரி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்குங்கள்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீர் சேருங்கள். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள், குத்திப் பார்க்கும்போது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும் கிரேவி சற்றுத் கெட்டியாகவும் ஆகும் வரை வேகவையுங்கள்.
வறுத்த சன்னா உருண்டைகள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் நெய் சேருங்கள். குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்கவைத்து, உருண்டைகள் சூடாகி கிரேவி நன்றாகப் படியும் வரை சமைக்குங்கள். அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்துக் கலக்குங்கள்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.