இறால் மலாய் கறி

இறாலை சுத்தம் செய்து, அதன் குடலை நீக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். இறாலை மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் கலக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்உப்பு

ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். இறாலை ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 நிமிடம் வறுத்து, வெளிப்புறம் இளஞ்சிவப்பாக மாறும் வரை சமைக்கவும். இறாலை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். அது கிரேவியில் முழுமையாக வெந்துவிடும்.

கடுகு எண்ணெய்இறால்

அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை மிதமான தீயில் ஊற்றவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். அவற்றின் வாசனை வரும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.

பட்டைஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலை

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது

மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள் கிளறி, மசாலா வெங்காயத்தில் சமமாகப் படியுமாறு செய்யவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

தேங்காய்ப் பால் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கிரேவி சற்று கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்உப்புசர்க்கரை

வறுத்த இறாலை சேர்த்து, மிதமானது முதல் குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறால் சுருண்டு, நடுப்பகுதி முழுவதும் ஒளிபுகாததாக மாற வேண்டும். கரம் மசாலா தூள் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கும் வரை 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்நெய்

தீயை அணைத்துவிட்டு கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கறையை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர் சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி