சுண்டோ குஜராத்தி இனிப்பு மாங்காய் ஊறுகாய்
- 45 min
- mild
- Serves 20
துருவிய மாங்காயை சர்க்கரையுடன் சமைத்து ஒரு கம்பிப் பதம் பாகாக தயாரிக்கும் குஜராத்தி இனிப்பு மாங்காய் ஊறுகாய் சுண்டோ. காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், வறுத்த சீரகம் சேர்க்கப்படுகிறது. 1 ஜாடி, 45 நிமிடங்கள்.
Good for: Lunchbox, Summer
Ingredients
மாங்காய், துருவியது500 grams
உப்பு1½ tsp
சர்க்கரை500 grams
சீரகம்1 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 20 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 20 people |
|---|---|---|
| Energy | 111kcal | 2220kcal |
| Protein | 0.3g | 6g |
| Carbohydrate | 28g | 562g |
| Fat | 0.2g | 4g |
| Fibre | 0.5g | 10g |
| Sugar | 26g | 520g |
Cookd masalas for raw mango
Method
மாங்காயை தோல் சீவி துருவிக்கொள்ளவும். அதில் உப்பை சேர்த்து கலந்து 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். துருவிய மாங்காயை கைகளால் பிழிந்து, வெளியேறும் தண்ணீரை ஊற்றிவிடவும்.
பிழிந்த மாங்காய் மற்றும் சர்க்கரையை கனமான ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை பாகாக உருகும் வரை குறைந்த தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
குறைந்தது முதல் மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பாகு ஒட்டும் பதத்திற்கு வந்து, 2 விரல்களுக்கு நடுவில் எடுத்து இழுக்கும்போது ஒரு கம்பி போல் வரும்வரை அடிக்கடி கிளறவும். அதிக நேரம் வேகவைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ஆறியதும் கெட்டியாகிவிடும்.
ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சீரகத்தை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் உலர் வறுக்கவும். நல்ல மணம் வந்ததும் கொரகொரப்பாக இடிக்கவும்.
மாங்காய் இருக்கும் பாத்திரத்தின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அதில் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் மற்றும் இடித்த சீரகத்தை சேர்த்து கலக்கவும்.
முழுவதுமாக ஆறவிடவும். ஆறும்போது கெட்டியாகும். சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாரில் நிரப்பவும். தேப்லா, பராத்தா அல்லது கிச்சடியுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.