தூதி தேப்லா (சுரைக்காய் தேப்லா)

சுரைக்காயை தோல் சீவி துருவிக்கொள்ளவும். முதலில் சிறிதளவு பச்சை சுரைக்காயைச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

சுரைக்காய்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, துருவிய சுரைக்காய், இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், ஓமம், வெள்ளை எள், சர்க்கரை, உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

கோதுமை மாவுகடலை மாவுஇஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்ஓமம்வெள்ளை எள்சர்க்கரைஉப்புகொத்தமல்லிஎண்ணெய்

தயிரைச் சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் மென்மையான, சற்று கெட்டியான மாவாகப் பிசையவும். மாவு மிகவும் உலர்வாக இருந்தால் மட்டும், ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீராகச் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

தயிர்

மாவை 12 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு உருண்டையிலும் சிறிது கோதுமை மாவைத் தூவி, 6 இன்ச் அளவுக்கு மெல்லிய வட்டமாகத் தேய்க்கவும்.

தவாவை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். ஒரு தேப்லாவை 30 விநாடிகள் சிறிய குமிழ்கள் வரும் வரை சுட்டு, பின்னர் திருப்பவும். சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி மீண்டும் திருப்பி, ஸ்பேட்டுலாவால் அழுத்தவும். இருபுறமும் லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சுடவும்.

எண்ணெய்

எல்லா தேப்லாக்களையும் இதேபோல், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் சுட்டு, மென்மையாக இருக்கும்படி ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.