முட்டை ஆப்பம்

பச்சரிசியை 2 முறை கழுவி, ஊற வைக்கும் தண்ணீரில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளவும். அரைப்பதற்கு முன் அரிசியை நன்றாக வடித்துக்கொள்ளவும்.

பச்சரிசிதண்ணீர்

ஊறிய பச்சரிசி, துருவிய தேங்காய், இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் அரைப்பதற்கான தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். கரகரப்பான அரிசித் துண்டுகள் இல்லாமல் மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் அரைக்கவும்.

தேங்காய்இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்சர்க்கரைதண்ணீர்

மாவை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்துக் கலக்கவும். தோசை மாவை விட சற்று தளர்வாக இருக்கும் வரை, பதத்தை சரிசெய்யும் தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். தேவையில்லாத தண்ணீரை தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். மூடி, சூடான இடத்தில் 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு பொங்கி, லேசாகக் குமிழிகளுடன் இருக்க வேண்டும்.

உப்புதண்ணீர்

புளித்த மாவை 1 நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால், தனியாக வைத்திருக்கும் தேவையான அளவு தண்ணீரை சிறிது சிறிதாகக் கலந்து, கடாயைச் சாய்க்கும்போது மாவு எளிதாக வழியும் பதத்திற்கு கொண்டு வரவும்.

ஆப்பக் கடாயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு துளி தண்ணீர் சத்தமாகச் சுடும் அளவுக்கு சூடானதும், கடாயின் உள்ளே சிறிதளவு எண்ணெயைத் தடவி, ஒரு கரண்டி மாவை நடுவில் ஊற்றவும்.

எண்ணெய்

கடாயைத் தூக்கி வட்டமாகச் சுழற்றவும். அப்போது மாவு ஓரங்களைச் சுற்றிப் பரவி, நடுவில் சற்று தடிமனாக இருக்கும். நடுவில் 1 முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, சிறிதளவு உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் தூவவும். மூடி, குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளையும் மஞ்சளும் வெந்து பதமாகி, ஆப்பத்தின் ஓரம் லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

முட்டைஉப்புமிளகுத் தூள்

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் மஞ்சள் கருவும் வெந்து, ஓரம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். பிளாட் ஸ்பூனால் அப்பத்தை தளர்த்தி, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள மாவு, எண்ணெய் மற்றும் முட்டையைப் பயன்படுத்தி இதேபோல் சமைத்து 8 அப்பங்கள் செய்யவும். ஒவ்வொன்றுக்கும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.