முட்டை மோய்லீ

முட்டைகளை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நன்றாக வேகவிடவும். ஆறவைத்து, தோல் நீக்கி, ஒவ்வொரு முட்டையையும் பாதியாக நறுக்கவும்.

முட்டைதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். முட்டை பாதிகளில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பைத் தடவவும். அவற்றை வெட்டிய பக்கம் கீழே இருக்குமாறு போட்டு, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றை வெளியே எடுத்து வைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்

அதே கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காயைச் சேர்த்து 20 விநாடிகள் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்இஞ்சிபூண்டு

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நிறம் மாறாமல் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயம்மஞ்சள் தூள்மிளகுத் தூள்தக்காளி

தேங்காய்ப் பாலில் பாதியை கிரேவிக்கான தண்ணீருடன் கலந்து கடாயில் ஊற்றவும். உப்பைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்உப்பு

தீயை குறைந்த அளவுக்கு வைக்கவும். மீதமுள்ள தேங்காய்ப் பால் மற்றும் வறுத்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். லேசாகக் குமிழ்கள் வரத் தொடங்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும். கொதிக்கவிட வேண்டாம், இல்லையெனில் பால் திரிந்துவிடும். அப்பம், இடியாப்பம் அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

தேங்காய்ப் பால்