முட்டை சால்னா
- 61 min
- medium
- Serves 4
முட்டை சால்னா என்பது வெங்காயம், தக்காளி மசாலாவில் வேகவைத்த முட்டையுடன், தேங்காய் மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து செய்யும் தமிழ்நாடு ஸ்டைல் கிரேவி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, கூடுதல் ஓய்வு நேரத்துடன் சுமார் 60 நிமிடங்கள்.
Good for: Party
Ingredients
முட்டை6
தண்ணீர், For Boiling700 ml
துருவிய தேங்காய், For Grinding½ cup
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது1
பூண்டு, தோல் சீவியது15 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது10 grams
எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு3 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
தக்காளி, நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்2 grams
மிளகாய்த் தூள்4.5 grams
மல்லித் தூள்6 grams
உப்பு1 tsp
கரம் மசாலா தூள்1.5 grams
மிளகுத் தூள்0.5 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1116kcal |
| Protein | 12g | 49g |
| Carbohydrate | 15g | 59g |
| Fat | 20g | 79g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 4.8g | 19g |
Method
தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவிக்கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோல் உரித்துக்கொள்ளவும். ஒரு வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மற்ற வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கொத்தமல்லியை 2 தனித்தனி பகுதிகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
முட்டைகளை ஒரு சாஸ்பானில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றவும். அதிக தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். பிறகு மிதமான தீயில் குறைத்து, முட்டையின் மஞ்சள் கரு கெட்டியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். தண்ணீரை வடித்து, முட்டைகளை கையாள எளிதாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். பிறகு தோலுரித்து, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் சில மேலோட்டமான கீறல்கள் போடவும்.
துருவிய தேங்காய், தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், 10 g கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் அரைக்கத் தேவையான தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். பெரிய தேங்காய் துண்டுகள் எதுவும் இல்லாமல் மென்மையாக அரைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து, அவை சிழுக்கும் வரை 0.5 நிமிடம் வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள், தக்காளி மென்மையாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். கிரேவி கெட்டியாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
வேகவைத்த முட்டைகள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள், முட்டைகள் முழுவதும் சூடாகி கிரேவி நன்றாகப் படியும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் ஊறவிட்டு, பரோட்டா, தோசை, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.