மீன் மொய்லி
Also known as Meen Moilee, Fish Moily · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbGluten-freeDairy-free
Good for: Party
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala fish moilee: pomfret or seer fried in coconut oil and simmered in coconut milk with ginger and peppercorns. Mild, serves 4, 35 minutes, with video.
Ingredients
16 itemsவாவல் வஞ்சிர மீன்250 grams
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மிளகுத் தூள்½ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்5 tbsp
முந்திரி5
ஏலக்காய்3
மிளகு10
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது½ cup
தக்காளி, வளையங்களாக நறுக்கியது1
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
கறிவேப்பிலை10
இஞ்சி, மெல்லியதாக நறுக்கியது1 inch
Contains: cashew or other tree nuts, fish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 557kcal | 2228kcal |
| Protein | 17g | 66g |
| Carbohydrate | 12g | 49g |
| Fat | 51g | 206g |
| Fibre | 4g | 16g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Cookd masalas for fish (pomfret/seer)
Method
- 1
மீனை ½ டீஸ்பூன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
வாவல் வஞ்சிர மீன்உப்புமஞ்சள் தூள்மிளகுத் தூள்
- 2
சிறிது தேங்காய் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இது முக்கியமாக மேலே மொறுமொறுப்பான பூச்சு வருவதற்காக மட்டுமே, இப்போது முழுவதும் வேக வைக்க வேண்டியதில்லை. தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்
- 3
வாணலியில் சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். முந்திரியை லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்முந்திரி
- 4
அதே வாணலியில் ஏலக்காய், மிளகு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
ஏலக்காய்மிளகுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்இஞ்சி
- 5
கறிவேப்பிலை, ½ டீஸ்பூன் உப்பு, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய்ப் பால்கறிவேப்பிலைஉப்புஉப்பு
- 6
வறுத்த மீனைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- 7
தீயைக் குறைத்து, முதல் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். 10 நொடி குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். தக்காளியை வில்லைகளாக நறுக்கி மேலே வைக்கவும். ஃபிஷ் மொய்லியின் சூட்டில் அது சிறிது மென்மையாகும். வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். பிரெட் அல்லது ஆப்பத்துடன் பரிமாறவும்.
தக்காளிதேங்காய்ப் பால்
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
