ஸ்ரீலங்கன் மீன் கறி

Method

1. 1

   மீன் துண்டுகளைக் கழுவவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும். தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றி, ஊற வைத்த மீனை இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   வாவல் வஞ்சிர மீன்உப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்மஞ்சள் தூள்எலுமிச்சைச் சாறு

2. 2

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பட்டை, சீரகம், கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைகடுகுசீரகத் தூள்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

3. 3

   நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

   வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

4. 4

   தக்காளியைச் சேர்த்து குழையும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளி

5. 5

   மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிக் கலக்கவும்.

   மஞ்சள் தூள்

6. 6

   தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

   புளிக் கரைசல்தேங்காய்ப் பால்பால் ஏடு

7. 7

   கிரேவியில் உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   உப்புமிளகுத் தூள்சர்க்கரை

8. 8

   புளி விழுது, சர்க்கரை, பால் ஏடு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

9. 9

   மீனைக் கிரேவியில் சேர்த்து, வாணலியை மூடி இன்னும் சில நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

10. 10

    ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். கொத்தமல்லித் தழை, பொரித்த கறிவேப்பிலை தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.