ஸ்ரீலங்கன் மீன் கறி
- 40 min
- mild
- Serves 3
இலங்கை மீன் குழம்பு அல்லது சிலோன் மீன் குழம்பு: தேங்காய்ப் பால், புளிக் கரைசல், தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்த கிரேவியில் லேசாக வறுத்த மீன். மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Ingredients
வாவல் வஞ்சிர மீன், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
மஞ்சள் தூள்1½ tsp
உப்பு1½ tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
எண்ணெய்5 tbsp
பட்டை2 inch
சீரகத் தூள்1 tsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை6
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது2
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது2
புளிக் கரைசல்1 tbsp
தேங்காய்ப் பால்200 ml
பால் ஏடு4 tbsp
மிளகுத் தூள்1 tsp
சர்க்கரை½ tsp
Contains: milk, fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 524kcal | 1572kcal |
| Protein | 4.2g | 13g |
| Carbohydrate | 20g | 61g |
| Fat | 49g | 148g |
| Fibre | 5.1g | 15g |
| Sugar | 9.5g | 29g |
Cookd masalas for fish (pomfret/seer)
Method
மீன் துண்டுகளைக் கழுவவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும். தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றி, ஊற வைத்த மீனை இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பட்டை, சீரகம், கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து குழையும் வரை வேக விடவும்.
மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றிக் கலக்கவும்.
தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
கிரேவியில் உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
புளி விழுது, சர்க்கரை, பால் ஏடு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
மீனைக் கிரேவியில் சேர்த்து, வாணலியை மூடி இன்னும் சில நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். கொத்தமல்லித் தழை, பொரித்த கறிவேப்பிலை தூவி அலங்கரிக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- G
GayathriJanuary 2022
awesome
