கொய்யாப்பழச் சட்னி

Method

1. 1

   கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த-மிதமான தீயில் 10 நொடி வதக்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   கடலை எண்ணெய்வெங்காயம்பூண்டுகடலைப் பருப்புஇஞ்சிகாய்ந்த மிளகாய்

2. 2

   கறிவேப்பிலை, கொய்யாப்பழம், புளி சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது கொய்யா மென்மையாகக் குழையும் வரை வதக்கவும். பெருங்காயம் சேர்த்துக் கலந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். சட்னியைக் கொரகொரப்பான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

   கொய்யாப்பழம்கறிவேப்பிலைபுளிபெருங்காயம்கல் உப்பு

3. 3

   தாளிப்புக்கு, எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து சேர்க்கவும்; வெடிக்கத் தொடங்கியதும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சட்னியின் மேல் ஊற்றி, நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்.

   உளுந்துகறிவேப்பிலைசூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகு