கொய்யாப்பழச் சட்னி

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த-மிதமான தீயில் 10 நொடி வதக்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்கடலைப் பருப்புகாய்ந்த மிளகாய்வெங்காயம்இஞ்சிபூண்டு

கறிவேப்பிலை, கொய்யாப்பழம், புளி சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது கொய்யா மென்மையாகக் குழையும் வரை வதக்கவும். பெருங்காயம் சேர்த்துக் கலந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். சட்னியைக் கொரகொரப்பான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

கறிவேப்பிலைகல் உப்புகொய்யாப்பழம்புளிபெருங்காயம்

தாளிப்புக்கு, எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து சேர்க்கவும்; வெடிக்கத் தொடங்கியதும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சட்னியின் மேல் ஊற்றி, நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலை