குஜராத்தி பருப்பு

துவரம் பருப்பை 2 அல்லது 3 முறை கழுவவும். அதை நிலக்கடலை, மஞ்சள் தூள், 500 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் போடவும். 4 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து, பிரஷர் தானாக இறங்கட்டும்.

துவரம் பருப்புநிலக்கடலைமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்தண்ணீர்

குக்கரைத் திறக்கவும். துவரம் பருப்பை விஸ்கர் அல்லது கரண்டியால் நன்றாகக் கலக்கி, மிருதுவாகவும் கிரீமி பதத்திலும் ஆக்கவும்.

400 ml தண்ணீர், தக்காளி, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கொடம்புளி, வெல்லம், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்ததும், தக்காளி மென்மையாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறியபடி 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்கவிடவும்.

தக்காளிஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்கொடம்புளிவெல்லம்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

ஒரு சிறிய கடாயில் நெய்யை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்க்கவும். அது பொரிந்ததும் சீரகம், வெந்தயம், பட்டை, கிராம்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வறுக்கவும்.

நெய்கடுகுசீரகம்வெந்தயம்பட்டைகிராம்புகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

தாளிப்பை பருப்பில் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். பருப்பு நீர்க்கவும், இனிப்பாகவும், சிறிது புளிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி