ஹாண்ட்வோ (பேனில் செய்யும் ஹாண்ட்வோ)

அரிசி, கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பு, உளுந்து ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரில் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

அரிசிகடலைப் பருப்புதுவரம் பருப்புஉளுந்து

ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்புகளை தயிர், 60 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, இட்லி மாவு பதத்தில் கெட்டியாகவும், சிறிது கொரகொரப்பாகவும் அரைக்கவும்.

தயிர்தண்ணீர்

சுரைக்காய் கசப்பாக இருக்கிறதா என்று முதலில் சிறிது பச்சையாகச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம். துருவிய சுரைக்காய், கேரட், கொத்தமல்லி, இஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் 2 tsp எண்ணெயை மாவில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

சுரைக்காய்கேரட்கொத்தமல்லிஇஞ்சி பச்சை மிளகாய் விழுதுமஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சர்க்கரைஉப்புஎண்ணெய்

மாவை 2 பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், ஒரு பாகத்தில் பாதி ஈனோவைச் சேர்த்து, அது நுரையாகும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

ஈனோ

9 இன்ச் நான் ஸ்டிக் பேனில் மீதமுள்ள எண்ணெயில் பாதியை சூடாக்கவும். பாதி கடுகு, வெள்ளை எள், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, எள் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுவெள்ளை எள்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

நுரை வந்த மாவை ஊற்றி சமமாகப் பரப்பவும். மூடி வைத்து, அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மேல்பகுதி வெந்தும் வரும் வரை குறைந்த மற்றும் மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அகலமான ஸ்பேட்டுலாவைப் பயன்படுத்தி ஹாண்ட்வோவை கவனமாகத் திருப்பவும். மூடி இல்லாமல், மறுபக்கம் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த மாவில் 2 ஹாண்ட்வோ செய்யலாம். இரண்டாவதையும் இதே முறையில் செய்யவும்: தாளித்து, மூடி 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். பிறகு திருப்பிப் போட்டு 6 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். துண்டுகளாக வெட்டி, சூடாக கிரீன் சட்னி மற்றும் டீயுடன் பரிமாறவும்.