हांडवो (पैन हांडवो)

Name: हांडवो (पैन हांडवो)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 200 grams चावल, भिगोया हुआ; 50 grams चना दाल, भिगोया हुआ; 50 grams अरहर दाल, भिगोया हुआ; 25 grams उड़द दाल, भिगोया हुआ; 100 grams दही; 60 ml पानी, For Grinding; 150 grams लौकी, कद्दूकस किया हुआ; 50 grams गाजर, कद्दूकस किया हुआ; 10 grams हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 10 grams अदरक हरी मिर्च पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; ½ tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp चीनी; 1¼ tsp नमक; 10 ml तेल; 1 tsp ईनो; 45 ml तेल; 1 tsp राई; 2 tsp सफ़ेद तिल; 1.5 grams कड़ी पत्ता; ¼ tsp हींग

55 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 35 min

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8 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as handwa, handva · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters

हांडवो चावल, दाल, दही और लौकी से बना गुजराती नमकीन केक है, जिसे राई और तिल के तड़के पर पैन में पकाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

20 items

4 people

चावल, भिगोया हुआ200 grams
चना दाल, भिगोया हुआ50 grams
अरहर दाल, भिगोया हुआ50 grams
उड़द दाल, भिगोया हुआ25 grams
दही100 grams
पानी, For Grinding60 ml
लौकी, कद्दूकस किया हुआ150 grams
गाजर, कद्दूकस किया हुआ50 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
अदरक हरी मिर्च पेस्ट10 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर½ tsp
चीनी1 tsp
नमक1¼ tsp
तेल55 ml
ईनो1 tsp
राई1 tsp
सफ़ेद तिल2 tsp
कड़ी पत्ता1.5 grams
हींग¼ tsp

Contains: milk, wheat, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	453kcal	1812kcal
Protein	12g	49g
Carbohydrate	64g	255g
Fat	17g	68g
Fibre	6.4g	26g
Sugar	3g	12g

Cookd masalas for rice

Method

1
चावल, चना दाल, अरहर दाल और उड़द दाल को साथ में धोकर पानी में 4 घंटे भिगोएँ। पानी निकाल दें।
चावलचना दालअरहर दालउड़द दाल
2
भीगे हुए चावल और दालों को दही और 60 मिलीलीटर पानी के साथ पीसकर गाढ़ा, थोड़ा दरदरा घोल बनाएँ, इडली के घोल जैसा।
दहीपानी
3
पहले लौकी का एक छोटा कच्चा टुकड़ा चखें: अगर यह कड़वी हो, तो इसका इस्तेमाल न करें। बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, हरा धनिया, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
लौकीगाजरहरा धनियाअदरक हरी मिर्च पेस्टहल्दी पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरचीनीनमकतेल
4
बैटर को 2 भागों में बाँटें। पकाने से ठीक पहले, एक भाग में आधा ईनो डालें और लगभग 30 सेकंड तक धीरे से मिलाएँ, जब तक उसमें झाग न आ जाए।
ईनो
5
9 इंच के नॉन स्टिक पैन में बचा हुआ आधा तेल गरम करें। आधी राई, सफ़ेद तिल, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक तिल सुनहरे न हो जाएँ।
तेलराईसफ़ेद तिलकड़ी पत्ताहींग
6
झागदार घोल डालें और उसे बराबर फैलाएँ। ढककर धीमी-मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और ऊपर की सतह जम न जाए।
7
चौड़े पलटे से हांडवो को सावधानी से पलटें। बिना ढके 6 मिनट पकाएँ, जब तक दूसरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8
इस बैटर से 2 हांडवो बनेंगे। दूसरा भी इसी तरह बनाएं: पहले तड़का लगाएं, फिर ढककर 10 मिनट पकाएं और पलटने के बाद 6 मिनट पकाएं। टुकड़ों में काटकर हरी चटनी और चाय के साथ गरम परोसें।

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