இஞ்சி புளி

தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்: புளியை 200 மி.லி. வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். நன்றாகப் பிசைந்து, கரைசலை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். இஞ்சியைக் கழுவி தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி நீளமாகக் கீறவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி உலர்த்தி, வெல்லத்தைப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.

புளிதண்ணீர்

கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகை வரக்கூடாது. இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். இஞ்சி லேசாகப் பொன்னிறமாகி, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்

வதக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைக் கடாயிலிருந்து எடுக்கவும். மீதமுள்ள 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகை வரக்கூடாது. கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, கடுகு வெடித்து கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

கடுகுகறிவேப்பிலை

வதக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயை மீண்டும் கடாயில் சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். மசாலா இஞ்சியில் நன்றாகப் படிந்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

வடிகட்டி வைத்த புளித் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை லேசாகக் கெட்டியாகி, புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

உப்புவெல்லம்

பச்சடி பளபளப்பாகி, இஞ்சியைச் சுற்றிப் படியும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். அடுப்பை அணைத்து, உணவுடன் பரிமாறவும்.