கட்லே உஸ்லி
- 55 min
- medium
- Serves 4
கட்லே உஸ்லி என்பது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தேங்காய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் சேர்த்து கிளறிய கருப்பு கொண்டைக்கடலை சிற்றுண்டி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 55 நிமிடங்கள்
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja
Ingredients
தண்ணீர், For Soaking750 ml
கருப்பு கொண்டைக்கடலை, ஊறவைத்தது200 grams
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது10 grams
மஞ்சள் தூள்0.75 grams
துருவிய தேங்காய், துருவியது45 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது10 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 301kcal | 1204kcal |
| Protein | 11g | 43g |
| Carbohydrate | 39g | 155g |
| Fat | 15g | 58g |
| Fibre | 15g | 59g |
| Sugar | 3.6g | 14g |
Method
கருப்பு கொண்டைக்கடலையை 2 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி, தேங்காயைத் துருவி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவி வைக்கவும்.
ஊறிய கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி, புதிதாக தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் போடவும். மிதமான தீயில் 5 விசில், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பிறகு 10 நிமிடங்கள் தானாக பிரஷர் இறங்கவிடவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொண்டைக்கடலையை அழுத்தும்போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, கூடுதல் ஈரம் வற்றும் வரை மற்றும் கொண்டைக்கடலையில் தாளிப்பு நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து, அது நன்றாக சூடாகி கலவை உலர்ந்து வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.