கருப்புப் பட்டாணி ஆம்டி
- 60 min
- medium
- Serves 4
வறுத்த வெங்காயம், கொப்பரைத் தேங்காய், கோடா மசாலா கிரேவியில் செய்யப்படும் மகாராஷ்டிரா கருப்புப் பட்டாணி அம்டி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் கூடுதலாக 1 மணி நேரம்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- கருப்புப் பட்டாணி250 grams
தண்ணீர், For Soaking1000 ml
எண்ணெய்1 tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது150 grams
கொப்பரைத் தேங்காய், துருவியது40 grams
கடுகு1 tsp
சீரகம்½ tsp
பெருங்காயம்¼ tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது100 grams
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1½ tsp
கோடா மசாலா1 tbsp
- கொடம்புளி5 grams
வெல்லம்10 grams
உப்பு1½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது10 grams
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 425kcal | 1700kcal |
| Protein | 17g | 66g |
| Carbohydrate | 50g | 202g |
| Fat | 19g | 76g |
| Fibre | 17g | 69g |
| Sugar | 7.2g | 29g |
Method
கருப்புப் பட்டாணியை கழுவி, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 8 முதல் 10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
பட்டாணியில் உள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும். 750 மில்லி லிட்டர் புதிய தண்ணீருடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 6 விசில் வரும் வரை, சுமார் 25 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக்கரில் வேக வைக்கவும். பட்டாணி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உடையாமல் இருக்க வேண்டும். வேக வைத்த தண்ணீரைத் தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். துருவிய கொப்பரைத் தேங்காயைச் சேர்த்து, மேலும் 3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆறியதும் 60 மில்லி லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
அரைத்த வெங்காயம், கொப்பரைத் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும். எண்ணெய் ஓரங்களில் பிரிந்து வரும் வரை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வேக வைத்த பட்டாணியை, அதனுடன் வைத்துள்ள தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். கோடா மசாலா, கொடம்புளி, வெல்லம், உப்பு மற்றும் 250 மில்லி லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிரேவி மிதமான கெட்டியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
அடுப்பை அணைக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து, சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.