கம்பு தோசை

கம்பு, உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை அளந்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக வரும் வரை 2 அல்லது 3 முறை கழுவுங்கள்.

கம்பு, உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை ஒன்றாக 900 மில்லி தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அழுத்திப் பார்க்கும்போது கம்பும் உளுந்தும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

கம்புஉளுந்துவெந்தயம்தண்ணீர்

ஊறிய கலவையை வடிகட்டவும். 350 மில்லி தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, மாவு மிருதுவாகவும் சிறிது துகள்துகளாகவும் வரும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

மாவை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மாற்றி உப்பைச் சேர்த்து கலக்கவும். மூடி, 8 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு சிறிதளவு பொங்கி, லேசாக புளித்த வாசனை வர வேண்டும்.

உப்பு

புளித்த மாவை 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும். 250 மில்லி தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, கெட்டியான கட்டிகள் இல்லாமல் மாவு மெல்லியதாகவும் ஊற்றும் பதத்திலும் வரும் வரை கலக்கவும்.

தண்ணீர்

தவாவை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சில துளிகள் தண்ணீர் தெறித்து உடனே காய்ந்து போக வேண்டும். சிறிது எண்ணெய் தடவி லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.

எண்ணெய்

ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி, மெல்லிய வட்டமாகத் தேய்க்கவும். அதைச் சுற்றி சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். மேல்பக்கம் உலர்ந்து, ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வேகவிடவும். திருப்பிப் போட்டு, மறுபக்கத்தில் லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் வரும் வரை 1 நிமிடம் வேகவிடவும். மீதமுள்ள மாவை வைத்து இதேபோல் செய்து சுமார் 12 தோசைகள் தயாரிக்கவும்.