காராமணி சுண்டல்

தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை காராமணியை அலசி எடுக்கவும். ஊறவைக்கும் தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவிடவும். தண்ணீரை வடித்து, மீண்டும் ஒருமுறை அலசி எடுக்கவும்.

காராமணிதண்ணீர்

மற்ற பொருட்களைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்குங்கள். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை கழுவி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கி, தேங்காயைத் துருவுங்கள்.

காராமணி, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை, சுமார் 22 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை விடவும். காராமணி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். காராமணியை நன்றாக வடிகட்டவும்.

தண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, 30 விநாடிகள் பொரிக்கவும். கடுகு வெடிக்கத் தொடங்கியதும் உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

கடாயில் வேகவைத்த காராமணி மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் காய்ந்து, சுண்டல் சூடாகும் வரை சமைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்

அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லிஎலுமிச்சைச் சாறு