காயா மெழுக்குபுரட்டி

வாழைக்காயை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையை கழுவி நன்றாகத் துடைத்து முழுவதும் உலர வைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம், பூண்டை உரித்துக்கொள்ளவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பான விழுதாக அரைக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை பாதியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 1 நிமிடம் பொரிய விடவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

கொரகொரப்பாக அரைத்த சின்ன வெங்காயம், பூண்டு விழுதை சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். தூள்கள் நன்றாகக் கலந்ததும், அவற்றின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்பச்சை மிளகாய்

வாழைக்காய் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 120 ml தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அழுத்திப் பார்க்கும்போது வாழைக்காய் மென்மையாகவும், அதன் வடிவம் மாறாமலும், தண்ணீர் வற்றியும் இருக்க வேண்டும்.

வாழைக்காய்உப்புதண்ணீர்

மிளகுத் தூள் சேர்த்து, வாழைக்காய் துண்டுகள் லேசாக வறுபடும் வரை மிதமான சூட்டுக்கு அதிகமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து, அது நன்றாகச் சூடாகும் வரை 1 நிமிடம் கிளறவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

மிளகுத் தூள்துருவிய தேங்காய்