கோடி குட்டு வேப்புடு (ஆந்திரா முட்டை வறுவல்)

முட்டைகளை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஆறவைத்து, தோல் நீக்கி, ஒவ்வொரு முட்டையிலும் 3 அல்லது 4 லேசான கீறல்கள் போடவும்.

முட்டைதண்ணீர்

கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். முட்டைகள், பாதி மிளகாய்த் தூள், பாதி மஞ்சள் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், முட்டைகளைத் திருப்பித் திருப்பி வறுக்கவும். முட்டைகளின் மேல் பிளவுகள் வரும் வரை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

அதே கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஉப்பு

மீதமுள்ள மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். மசாலா கருகாமல் கிளறிக்கொண்டே, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்மிளகுத் தூள்

வறுத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் மசாலா உலர்ந்து முட்டைகளில் நன்றாகப் படியும் வரை பிரட்டவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். சாதம் மற்றும் ரசம் அல்லது பருப்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி