கொள்ளு பொடி
- 38 min
- medium
- Serves 4
தமிழ்நாடு ஸ்டைல் கொள்ளு பொடி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 20 நிமிடங்கள். முழு பொருட்களின் பட்டியலும் ஒவ்வொரு செய்முறை படியும் இந்தப் பக்கத்தில் உள்ளன. வீட்டிலேயே சமைக்கலாம்.
Ingredients
கொள்ளு100 grams
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது4 grams
மல்லி8 grams
சீரகம்1 tsp
மிளகு3 grams
உளுந்து1 tbsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
கறிவேப்பிலை, சுத்தம் செய்தது3 grams
பெருங்காயம்0.25 grams
உப்பு1 tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 119kcal | 476kcal |
| Protein | 7.5g | 30g |
| Carbohydrate | 23g | 90g |
| Fat | 1.1g | 4.4g |
| Fibre | 4.4g | 18g |
| Sugar | 0.4g | 1.6g |
Method
கொள்ளை சுத்தம் செய்து கற்கள் இருந்தால் நீக்கவும். காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். கறிவேப்பிலையை கழுவி, முழுவதுமாக உலர வைக்கவும்.
ஒரு உலர்ந்த கடாயை குறைந்த தீயில் வைக்கவும். கொள்ளை சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறியபடி 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொள்ளின் நிறம் சற்று கருமையாகி, வெடிக்கத் தொடங்கி, வறுத்த வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகி, மசாலா பொருட்களில் வறுத்த வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அனைத்தையும் ஒரு தட்டில் மாற்றி வைக்கவும்.
கடாயில் உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகி, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
வறுத்த எல்லா பொருட்களையும் 12 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து, அறை வெப்பநிலைக்கு வரச் செய்யவும். அவற்றை உப்புடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து, சற்றுக் கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும். பொடி சூடாகவோ எண்ணெய்ப்பசையுடனோ மாறுவதற்கு முன் அரைப்பதை நிறுத்தவும்.
பொடி முழுவதுமாக ஆறியதும் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாரில் சேமித்து வைக்கவும். சூடான சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.