லாப்ரா (பெங்காலி கலவை காய்கறி)

உருளைக்கிழங்கு, பரங்கிக்காய், சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் வாழைக்காயை தோல் சீவி, எல்லா காய்கறிகளையும் ஒரே அளவில் சுமார் 2 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் வாழைக்காய் துண்டுகளை பயன்படுத்தும் வரை தண்ணீரில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குபரங்கிக்காய்சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்குவாழைக்காய்கத்தரிக்காய்காலிஃபிளவர்பீன்ஸ்

அகலமான கடாயில் கடுகு எண்ணெயை அதிக தீயில் லேசாக புகை வரும் வரை சூடாக்கி, பிறகு தீயை மிதமாக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் வாழைக்காயை தண்ணீர் வடித்து, லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வறுத்து, ஒரு தட்டில் எடுத்துவைக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்

அதே எண்ணெயில் காய்ந்த மிளகாய், பிரிஞ்சி இலை, கடுகு, சீரகம், சோம்பு, வெந்தயம் மற்றும் கருஞ்சீரகம் சேர்க்கவும். அவை வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இஞ்சி விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைகடுகுசீரகம்சோம்புவெந்தயம்கருஞ்சீரகம்இஞ்சி விழுது

உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பரங்கிக்காய் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கைச் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

காலிஃபிளவர் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். 60 மி.லி தண்ணீர் தெளித்து, மூடி, குறைந்த தீயில் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். ஒவ்வொரு 4 நிமிடங்களுக்கும் மெதுவாகக் கிளறவும். காய்கறிகள் மென்மையாக, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

மஞ்சள் தூள்உப்புசர்க்கரைதண்ணீர்

துருவிய தேங்காய், வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் வாழைக்காய், நீளவாக்கில் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, மூடி 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.

துருவிய தேங்காய்பச்சை மிளகாய்

தீயை அணைத்து, நெய் சேர்த்து, மூடி 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். கிச்சுரியுடன் அல்லது சாதம் மற்றும் பருப்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

நெய்