लाबड़ा (बंगाली मिक्स सब्ज़ियाँ)

Name: लाबड़ा (बंगाली मिक्स सब्ज़ियाँ)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 150 grams आलू, क्यूब्स में कटा हुआ; 200 grams पीला कद्दू, क्यूब्स में कटा हुआ; 100 grams शकरकंद, क्यूब्स में कटा हुआ; 100 grams कच्चा केला, क्यूब्स में कटा हुआ; 120 grams बैंगन, क्यूब्स में कटा हुआ; 120 grams फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ; 60 grams फ्रेंच बीन्स, कटा हुआ; 3 tbsp सरसों का तेल; 2 grams सूखी लाल मिर्च; 1 grams तेजपत्ता; 1 grams राई; 1 grams जीरा; 1 grams सौंफ; 0.5 grams मेथी दाना; 1 grams कलौंजी; 10 grams अदरक पेस्ट; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1½ tsp नमक; 1 tsp चीनी; 60 ml पानी, For Cooking; 30 grams कद्दूकस किया नारियल; 6 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 10 ml घी

55 min
mild
Serves 4

Prep 20 min · Cook 35 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as labda, labra tarkari, bhoger labra · Veg · Dry sides

Dry sides Gluten-free

लाबड़ा एक बंगाली मिली-जुली सब्ज़ी है, जिसमें पीला कद्दू, आलू, बैंगन और फूलगोभी को पंचफोरन और नारियल के साथ सरसों के तेल में पकाया जाता है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट।

Low calorie

Good for: Navaratri, Vijayadashami

Ingredients

23 items

4 people

आलू, क्यूब्स में कटा हुआ150 grams
पीला कद्दू, क्यूब्स में कटा हुआ200 grams
शकरकंद, क्यूब्स में कटा हुआ100 grams
कच्चा केला, क्यूब्स में कटा हुआ100 grams
बैंगन, क्यूब्स में कटा हुआ120 grams
फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ120 grams
फ्रेंच बीन्स, कटा हुआ60 grams
सरसों का तेल3 tbsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
तेजपत्ता1 grams
राई1 grams
जीरा1 grams
सौंफ1 grams
मेथी दाना0.5 grams
कलौंजी1 grams
अदरक पेस्ट10 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
नमक1½ tsp
चीनी1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
कद्दूकस किया नारियल30 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ6 grams
घी10 ml

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	275kcal	1100kcal
Protein	3.8g	15g
Carbohydrate	29g	114g
Fat	17g	70g
Fibre	5.8g	23g
Sugar	7.4g	30g

Cookd masalas for yellow pumpkin

Sambar Masala
from ₹35
Sambar Masalafrom ₹35

Method

1
आलू, पीला कद्दू, शकरकंद और कच्चे केले छीलें। सभी सब्ज़ियों को लगभग एक जैसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। बैंगन और कच्चे केले के टुकड़ों को इस्तेमाल करने तक पानी में रखें।
आलूपीला कद्दूशकरकंदकच्चा केलाबैंगनफूलगोभीफ्रेंच बीन्स
2
एक चौड़ी कड़ाही में सरसों का तेल तेज़ आँच पर हल्का धुआँ आने तक गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें। बैंगन और कच्चे केले का पानी निकालकर 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें और प्लेट में निकाल लें।
सरसों का तेल
3
उसी तेल में सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, राई, जीरा, सौंफ, मेथी दाना और कलौंजी डालें। इनके चटकने तक 30 सेकंड भूनें। अदरक पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
सूखी लाल मिर्चतेजपत्ताराईजीरासौंफमेथी दानाकलौंजीअदरक पेस्ट
4
आलू डालकर 4 मिनट तक भूनें। पीला कद्दू और शकरकंद डालकर 3 मिनट और भूनें।
5
फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स डालें, फिर हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर मिलाएँ। 60 मिलीलीटर पानी छिड़कें, ढककर धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ। हर 4 मिनट में धीरे से चलाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
हल्दी पाउडरनमकचीनीपानी
6
कद्दूकस किया नारियल, तले हुए बैंगन और कच्चे केले, और लंबाई में चीरी हुई हरी मिर्च डालें। धीरे से मिलाएँ, ढककर 5 मिनट पकाएँ।
कद्दूकस किया नारियलहरी मिर्च
7
आँच बंद करें, घी डालें, ढककर 5 मिनट रखा रहने दें। खिचुड़ी या चावल और दाल के साथ गरम परोसें।
घी

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