லௌ சிங்க்ரி, இறால் சேர்த்த சுரைக்காய்

இறாலுடன் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். சுரைக்காயை தோல் சீவி, பச்சையாக ஒரு சிறிய துண்டை சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதை சுமார் 1.5 இன்ச் நீளமுள்ள மெல்லிய குச்சிகளாக நறுக்கவும்.

இறால்உப்புமஞ்சள் தூள்சுரைக்காய்

கடுகு எண்ணெயை கடாயில் அதிக தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் லேசாக புகைக்கத் தொடங்கியதும், தீயை மிதமாகக் குறைக்கவும். இறாலை 30 விநாடிகள் வறுத்து, நிறம் பிங்க் நிறமாக மாறியதும் வெளியே எடுக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்

அதே எண்ணெயில் காய்ந்த மிளகாய், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 20 விநாடிகள் வறுக்கவும். சீரகத் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இஞ்சி பேஸ்ட் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைபட்டைஏலக்காய்கிராம்புசீரகம்சீரகத் தூள்இஞ்சி

சுரைக்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 25 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். இடையிடையே கிளறவும். சுரைக்காய் மென்மையாகி, அதிலிருந்து வெளியேறிய பெரும்பாலான தண்ணீர் வற்றும் வரை வேகவிடவும்.

பச்சை மிளகாய்உப்பு

சர்க்கரை மற்றும் வறுத்த இறாலை சேர்க்கவும். மூடி இல்லாமல் 5 நிமிடங்கள், தண்ணீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும். நெய், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

சர்க்கரைநெய்கரம் மசாலா தூள்கொத்தமல்லி