लौ चिंगड़ी, झींगे के साथ लौकी
- 55 min
- mild
- Serves 4
लौ चिंगड़ी बंगाली साइड डिश है, जिसमें लौकी की पट्टियों को छोटे तले हुए झींगों, साबुत मसालों और अदरक के साथ सरसों के तेल में पकाकर घी से पूरा किया जाता है। हल्का, परोसें।
Ingredients
झींगा, साफ़ और नस निकाला हुआ200 grams
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
लौकी, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ800 grams
सरसों का तेल3 tbsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
तेजपत्ता1 grams
दालचीनी1 grams
हरी इलायची0.5 grams
लौंग0.5 grams
जीरा½ tsp
जीरा पाउडर½ tsp
अदरक, पेस्ट8 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ9 grams
चीनी1½ tsp
घी10 ml
गरम मसाला0.5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ5 grams
Contains: milk, shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 215kcal | 860kcal |
| Protein | 12g | 46g |
| Carbohydrate | 10g | 41g |
| Fat | 15g | 59g |
| Fibre | 1.6g | 6.4g |
| Sugar | 1.9g | 7.6g |
Cookd masalas for prawns
Method
झींगे में 1/4 छोटा चम्मच नमक और थोड़ी-सी हल्दी पाउडर मिलाएं। लौकी छीलें और कच्चे लौकी का एक छोटा टुकड़ा चखें। अगर लौकी कड़वी हो, तो इसका इस्तेमाल न करें। इसे लगभग 1.5 इंच लंबी पतली छड़ियों में काटें।
कड़ाही में सरसों का तेल तेज आंच पर 1 मिनट गर्म करें, जब तक तेल से हल्का धुआं निकलना शुरू न हो जाए। फिर आंच मध्यम कर दें। झींगे 30 सेकंड तक तलें, जब तक उनका रंग गुलाबी न हो जाए। उन्हें निकाल लें।
उसी तेल में सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और जीरा डालकर 20 सेकंड भूनें। जीरा पाउडर और बची हुई हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें। अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
लौकी, हरी मिर्च और बचा हुआ नमक डालें। मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक लौकी नरम न हो जाए और उससे निकला ज्यादातर पानी सूख न जाए।
चीनी और तले हुए झींगे डालें। बिना ढके 5 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण सूख न जाए। घी, गरम मसाला और हरा धनिया डालें। चावल के साथ गरम परोसें।
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