லெமன் பூண்டு மீன், மசித்த உருளைக்கிழங்குடன்

உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, 4 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கத்தி சுலபமாக உள்ளே செல்லும் வரை வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்உப்பு

உருளைக்கிழங்கை வடித்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய், சூடான பால், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் சேர்த்து மென்மையாக மசிக்கவும். மூடி வைக்கவும்.

வெண்ணெய்பால்மிளகுத் தூள்

மீன் ஃபில்லெட்களை கிச்சன் பேப்பரால் நன்றாகத் துடைத்து ஈரமில்லாமல் செய்யவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூளை இருபுறமும் தூவவும்.

மீன்

அகலமான நான்ஸ்டிக் பேனை மீடியம் ஹை தீயில் வைத்து எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் மீனை வைத்து, நகர்த்தாமல் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொன்னிறமான மேல் படலம் உருவானதும், கவனமாகத் திருப்பி மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் சுலபமாக உதிரும் வரை சமைத்து, ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

தீயை மீடியமாகக் குறைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து, நிறம் மாறவிடாமல் 30 விநாடிகள் கிளறவும். எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, பேனில் ஒட்டியிருப்பதைச் சுரண்டியபடி 1 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

பூண்டுஎலுமிச்சைச் சாறு

தீயை லோவாகக் குறைக்கவும். மீதமுள்ள 4 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெயை ஒவ்வொரு துண்டாகச் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். வெண்ணெய் உருகி மென்மையான, பளபளப்பான சாஸாகும் வரை கிளறவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

கொத்தமல்லி

ஒவ்வொரு தட்டிலும் மசித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு குவியலாக வைத்து, அதன் மேல் மீன் ஃபில்லெட்டை வைக்கவும். அதன் மேல் எலுமிச்சை பூண்டு வெண்ணெயை ஊற்றி, சூடாகப் பரிமாறவும்.