மசாலா பன்ஸ்
- 80 min
- mild
- Serves 8
மசாலா பன்ஸ் மென்மையான ஓவனில் பேக் செய்த ஈஸ்ட் பன்ஸ். வெங்காயம், கேரட், பச்சை குடமிளகாய், பச்சை மிளகாயால் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்டவை. 8 பேருக்கு, மாவு புளிக்கும் நேரம் கூடுதலாக சுமார் 80 நிமிடங்கள்.
Ingredients
மைதா300 grams
இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்1½ tsp
சர்க்கரை1 tbsp
உப்பு¾ tsp
பால், For Kneading120 ml
எண்ணெய்3 tbsp
தண்ணீர், For Kneading60 ml
சீரகம்2 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது5 grams
கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது3 grams
கேரட்50 grams
பச்சை குடமிளகாய்½
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
மிளகுத் தூள்½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 225kcal | 1800kcal |
| Protein | 4.9g | 39g |
| Carbohydrate | 34g | 271g |
| Fat | 7.6g | 61g |
| Fibre | 1.9g | 15g |
| Sugar | 3.5g | 28g |
Method
கேரட், பச்சை குடமிளகாய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோல் நீக்கவும். பச்சை குடமிளகாய் மற்றும் பச்சை மிளகாயில் உள்ள விதைகள் மற்றும் காம்புகளை அகற்றவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் பச்சை குடமிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பாலை மிதமான சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வெதுவெதுப்பாக சூடாக்கவும். பால் சூடாக இருக்கக்கூடாது.
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கலக்கவும். இளஞ்சூடான பால், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். மாவு மென்மையாகவும் சற்றுப் பிசுபிசுப்பாகவும் வரும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
பாத்திரத்தை மூடி, 60 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு இரண்டு மடங்காகப் பெரிதாகும் வரை புளிக்க விடவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் சீரகத்தைச் சேர்த்து அரை நிமிடம் தாளிக்கவும். சீரகம் பொரியத் தொடங்கியதும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கேரட், குடமிளகாய், உப்பு, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மிளகுத் தூளைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சற்றே மென்மையாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
பூரணத்தை ஒரு தட்டில் பரப்பி, சூடு இல்லாத அளவுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். புளித்த மாவை அழுத்தி இறக்கி, 8 சம பங்குகளாகப் பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு மாவுப் பங்கையும் தட்டையாகத் தட்டி, நடுவில் சிறிது பூரணத்தை வைத்து நன்றாக மூடவும். உருண்டையாகச் செய்து, சிறிது எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் ட்ரேயில் வைக்கவும். பன்ஸை மூடி, சற்று உப்பும் வரை 30 நிமிடங்கள் புளிக்க விடவும்.
ஓவனை 180°C-க்கு 10 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை பன்ஸின் மேல் லேசாகத் தடவவும். 180°C-ல் 18 முதல் 22 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். மேல் பகுதி பொன்னிறமாகி, தட்டிப் பார்க்கும்போது பன்ஸ் உள்ளே காலியாக இருப்பது போன்ற சத்தம் வரும் வரை பேக் செய்யவும்.
பன்ஸை பரிமாறும் முன் 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அவை சூடாக இல்லாமல் வெதுவெதுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.