मसाला बन
- 80 min
- mild
- Serves 8
मसाला बन नरम, बेक किए हुए यीस्ट बन होते हैं, जिनमें प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च भरी जाती है। हल्का शाम का नाश्ता, 8 लोगों के लिए, फूलने के समय समेत लगभग 80 मिनट।
Ingredients
मैदा300 grams
इंस्टेंट ड्राई यीस्ट1½ tsp
चीनी1 tbsp
नमक¾ tsp
दूध, For Kneading120 ml
तेल3 tbsp
पानी, For Kneading60 ml
जीरा2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
कड़ी पत्ता, कटा हुआ3 grams
गाजर50 grams
हरी शिमला मिर्च½
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
काली मिर्च पाउडर½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 225kcal | 1800kcal |
| Protein | 4.9g | 39g |
| Carbohydrate | 34g | 271g |
| Fat | 7.6g | 61g |
| Fibre | 1.9g | 15g |
| Sugar | 3.5g | 28g |
Method
गाजर, हरी शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। प्याज़ और गाजर छील लें, और शिमला मिर्च व हरी मिर्च के बीज और डंठल निकाल लें। प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को बारीक काट लें, और गाजर व शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध को धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक गुनगुना होने तक गर्म करें, गरम नहीं।
एक बाउल में मैदा, इंस्टेंट ड्राई यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना दूध, तेल और पानी डालें। 8 से 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
बाउल को ढककर 60 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें। आटे को फूलकर आकार में दोगुना होने दें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। जीरा डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक उसमें चटकने की आवाज़ न आने लगे। फिर प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। गाजर, हरी शिमला मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्ज़ियां हल्की नरम न हो जाएं और कच्ची महक चली न जाए। हरा धनिया मिलाएं और आंच बंद कर दें।
फिलिंग को एक प्लेट पर फैलाकर 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह गर्म न रहे। फूले हुए आटे को दबाकर 8 बराबर हिस्सों में बाँटें।
आटे के हर हिस्से को चपटा करें, बीच में थोड़ा भरावन रखें और इसे अच्छी तरह बंद कर दें। इसे चिकनी गोल लोई का आकार दें और थोड़े से तेल से चिकनी की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। बन को ढककर 30 मिनट तक फूलने दें, जब तक वे थोड़े फूले हुए न दिखने लगें।
ओवन को 180°C पर 10 मिनट तक प्रीहीट करें, जब तक वह तय तापमान तक पहुँच जाए। बचे हुए तेल से बन पर हल्का ब्रश करें। 180°C पर 18 से 22 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरे हो जाएँ और थपथपाने पर खोखली आवाज़ आए।
परोसने से पहले बन को 10 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वे गरम रहें लेकिन बहुत गरम न हों।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.