மாங்காய் சட்னி

மாங்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். மாங்காயை தோல் சீவி, கொட்டையை நீக்கி, சதையை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தேங்காயை துருவி, பச்சை மிளகாயை நறுக்கி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

மாங்காய், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். சட்னி மென்மையாகவும் லேசாக கொரகொரப்பாகவும் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் அரைக்கவும்.

மாங்காய்தேங்காய்பச்சை மிளகாய்உப்புதண்ணீர்

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து, அது பொரிந்து வெடிக்கும் வரை அரை நிமிடம் வறுக்கவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகவும் கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்

அரைத்த சட்னியின் மேல் தாளிப்பை ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.

சட்னியை சாதம், இட்லி, தோசை அல்லது தெற்கு கர்நாடகா பாணி காலை உணவு வகைகளுடன் பரிமாறவும்.