மோச்சார் சாப்
- 100 min
- medium
- Serves 4
வாழைப்பூ, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நிலக்கடலையால் செய்யப்படும் பெங்காலி சிற்றுண்டியான மொச்சார் சாப், பிரெட் கிரம்ப்ஸில் தோய்த்து பொரிக்கப்படுகிறது. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 100 நிமிடங்கள்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
வாழைப்பூ, பொடியாக நறுக்கியது1
தண்ணீர், For Soaking1000 ml
உப்பு2¼ tsp
உருளைக்கிழங்கு300 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
கடுகு எண்ணெய்1 tbsp
சீரகம், தட்டியது1 tsp
இஞ்சி, துருவியது5 grams
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது10 grams
நிலக்கடலை, வறுத்தது50 grams
மல்லித் தூள்3 grams
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
கரம் மசாலா தூள்1.5 grams
சர்க்கரை1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
மைதா3 tbsp
பிரெட் கிரம்ப்ஸ்1 cup
எண்ணெய்500 ml
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 483kcal | 1932kcal |
| Protein | 9.5g | 38g |
| Carbohydrate | 43g | 172g |
| Fat | 31g | 124g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 4.2g | 17g |
Method
வாழைப்பூவின் கடினமான வெளிப்புற அடுக்குகளையும் பூக்களையும் நீக்கவும். மென்மையான பகுதியை பொடியாக நறுக்கி, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் உப்புடன் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி நறுக்கவும், இஞ்சியைத் துருவவும், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும், சீரகத்தை நசுக்கவும்.
அதிக தீயில் 750 மில்லி தண்ணீரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குமிழ்கள் வரத் தொடங்கியதும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். ஃபோர்க் எளிதாக உள்ளே செல்லும் அளவுக்கு வெந்ததும் தண்ணீரை வடித்து நன்றாக மசிக்கவும்.
வாழைப்பூவை வடித்து கழுவவும். அதை 750 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். நன்றாக வடித்து, கூடுதல் தண்ணீரைப் பிழிந்து எடுக்கவும்.
கடாயில் கடுகு எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். வாழைப்பூ, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த நிலக்கடலை, மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா தூள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவை உலர்ந்து வரும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கி, கலவையை ஒரு தட்டில் பரப்பி, கையில் எடுத்து செய்யும் அளவுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா, உப்பு மற்றும் 80 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, மிருதுவான, மெல்லிய மாவுக் கரைசல் தயாரிக்கவும். ஆறிய கலவையை 10 பங்குகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பங்கையும் சிறிய நீள்வட்ட வடிவமாகச் செய்யவும்.
வடிவமாக செய்த 3 முதல் 4 சாப்ஸை மைதா மாவில் தோய்த்து, முழுவதும் பிரெட் கிரம்ப்ஸ் படியும்வரை உருட்டவும். கடாயில் 500 ml எண்ணெயை மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு பிரெட் கிரம்ப்ஸை எண்ணெயில் போடும்போது அது மேலே வந்து சத்தத்துடன் பொரியத் தொடங்கினால், ஒரு பேட்ச் சாப்ஸை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாகத் திருப்பித் திருப்பிப் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரிக்கவும். எண்ணெயை வடித்துவிட்டு, மீதமுள்ள சாப்ஸையும் இதேபோல் சுமார் 3 பேட்ச்களாகப் பொரிக்கவும். டீ அல்லது சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.