முட்டை தோசை

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். ரெடியாக இருக்கும் தோசை மாவை மெதுவாகக் கலக்கவும். கரண்டியில் இருந்து மெதுவாக வழியும் பதத்தில் இருக்க வேண்டும். மாவு அதிக கெட்டியாக இருந்தால் மட்டும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தோசை மாவு

தவாவை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அதன் மீது சில துளிகள் தண்ணீர் தெளிக்கவும். அவை சத்தத்துடன் கொதித்து, சீக்கிரமாக உலர வேண்டும்.

சுமார் அரை கப் மாவை தவாவில் ஊற்றி, மெல்லிய தோசையாக பரப்பவும். அதன் மீது 1 முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, கரண்டியால் முட்டையை பரப்பவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் மேலே தூவுவதற்கான உப்பில் நான்கில் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். பின்னர் ஓரங்களைச் சுற்றி 1.5 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். முட்டை கிட்டத்தட்ட வெந்து, தோசையின் அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சுடவும்.

முட்டைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிஉப்புஎண்ணெய்

தோசையைத் திருப்பி 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வேக விடவும். முட்டை ஈரப்பதம் இல்லாமல் நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும், தோசையில் லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் இருக்க வேண்டும்.

மீதமுள்ள தோசை மாவு, முட்டை மற்றும் மேலே சேர்க்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இதேபோல் செய்து, சுமார் 4 தோசைகள் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு தோசைக்கும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். மோட்டே தோசையை தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.