நெத்திலி பீரா

சுத்தம் செய்த நெத்திலி மீனைச் சரிபார்த்து, மீதமிருக்கும் தலைகள் அல்லது உள்ளுறுப்புகளை அகற்றவும். அவற்றை 2 அல்லது 3 முறை மெதுவாகக் கழுவி, தண்ணீர் முழுவதும் வடிய விடவும். தேங்காயைத் துருவி, 12 சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மீதமுள்ள 6 சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும். குடம்புளியைக் கழுவி, 60 மி.லி தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

தேங்காய்சின்ன வெங்காயம்சின்ன வெங்காயம்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைகறிவேப்பிலைகுடம்புளிதண்ணீர்

துருவிய தேங்காய், நறுக்கிய 12 சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, 2 கறிவேப்பிலை காம்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பவுலில் சேர்த்து கலக்கவும். எல்லாம் சமமாக கலக்கும் வரை கலவையை விரல்களால் லேசாக அழுத்தவும்.

பூண்டுமஞ்சள் தூள்உப்பு

மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய 6 சின்ன வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் கலவை, நெத்திலி மீன், ஊறவைத்த குடம்புளி மற்றும் அது ஊறிய தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பைச் சேர்த்து, மீன் உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். நெத்திலி மீன் நிறம் மாறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

நெத்திலி மீன்உப்பு

மூடியைத் திறந்து மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் வற்றும் வரை, தேங்காய் மீனைச் சுற்றிப் படரும் வரை 1 அல்லது 2 முறை மெதுவாகக் கிளறவும். பச்சை வாசனை இல்லாதபோது அடுப்பை அணைத்து, சாதம் மற்றும் கேரளா குழம்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.