பசலைக் கீரை பருப்பு

முதலில் துவரம் பருப்பை 2 அல்லது 3 முறை கழுவி தயார் செய்து வைக்கவும். பசலைக் கீரை, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். பசலைக் கீரையின் தடித்த காம்புகளை நீக்கி, கீரையை சற்றுத் தடிமனாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், தக்காளியை நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறவும், பூண்டை உரித்து நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும், காய்ந்த மிளகாயை உடைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் துவரம் பருப்பு, பசலைக் கீரை, தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பருப்பு நன்றாக வெந்து, கீரை சுருங்கி வேகியிருக்க வேண்டும்.

துவரம் பருப்புபசலைக் கீரைதக்காளிவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயல்பாக பிரஷர் இறங்கி, சேஃப்டி பின் கீழே இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். குக்கரைத் திறந்து, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை 3 நிமிடங்கள் கரண்டியால் நன்றாக மசிக்கவும். கலவை பெரும்பாலும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.

உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். பருப்பு ஊற்றக்கூடிய கிரேவி பதத்துக்கு வர வேண்டும், வெங்காயத்தின் பச்சை வாசனையும் போயிருக்க வேண்டும்.

உப்பு

சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் சீரகம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். பூண்டு லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பூண்டுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்

தாளிப்பை பருப்பில் ஊற்றி கலக்கவும். தாளிப்பு கிரேவியுடன் நன்றாக கலக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.