நிலக்கடலை பொடி

தயாராகுங்கள்: காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்குங்கள். பூண்டை உரித்துக்கொள்ளுங்கள்.

காய்ந்த மிளகாய்பூண்டு

நிலக்கடலையை எண்ணெய் இல்லாமல் கடாயில் மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தோல் தளர்ந்து, நிலக்கடலை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

நிலக்கடலை

அதே கடாயில் கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, சீரகம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகவும், மிளகாய் எரியாமல் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை கிளறவும். அவற்றை அதே தட்டுக்கு மாற்றவும்.

கடலைப் பருப்புஉளுந்துசீரகம்

கடாயில் பூண்டை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பச்சை வாசனை போய், சிறிய பொன்னிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை அடிக்கடி திருப்பி விடவும். அதை தட்டில் சேர்த்து, வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தையும் 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

வறுத்த பருப்புகள், சீரகம், மிளகாய், பூண்டு மற்றும் உப்பை மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். நிலக்கடலையைச் சேர்த்து, பொடி உதிரியாகவும் பெரிய நிலக்கடலைத் துண்டுகள் இல்லாமலும் வரும் வரை 5 முதல் 6 முறை துடிப்பாக அரைக்கவும். தொடர்ந்து அரைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பேஸ்ட் போலாகிவிடும்.

உப்பு

பொடியை ஒரு தட்டில் பரப்பி, சேமிப்பதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் முழுமையாக ஆறவிடவும். சூடான சாதம் மற்றும் நெய்யுடன் அல்லது இட்லி, தோசையுடன் பரிமாறவும்.