நிலக்கடலை போளி

வெல்லத்தைத் துருவி, மாவு தூவுவதற்காக 2 டேபிள்ஸ்பூன் கோதுமை மாவை தனியாக எடுத்து வைக்கவும். மீதமுள்ள கோதுமை மாவு, உப்பு மற்றும் 1.5 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, மாவு மென்மையாகவும் வழுவழுப்பாகவும் ஆகும் வரை 5 நிமிடங்கள் பிசையவும். மீதமுள்ள 0.5 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மாவின் மீது தடவி, மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

கோதுமை மாவுஉப்புஎண்ணெய்தண்ணீர்

நிலக்கடலையை ஒரு கடாயில் குறைந்த தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரையும் தோல் தளரும் வரையும் உலர் வறுக்கவும். கையாளும் அளவுக்கு ஆறியதும், கைகளால் தேய்த்து தோலை நீக்கவும். நிலக்கடலையை சற்றுக் கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும்.

நிலக்கடலை

வெல்லம் மற்றும் தண்ணீரை கடாயில் சேர்த்து, வெல்லம் கரையும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதை ஒரு உலோக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும். ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் அரைத்த நிலக்கடலையைச் சேர்க்கவும். பூரணம் கெட்டியாகி கடாயின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் வரும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

வெல்லம்தண்ணீர்ஏலக்காய்த் தூள்

பூரணத்தை 15 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும்போது 8 சம பங்குகளாகப் பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும். மாவையும் 8 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.

எண்ணெயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகப் பயன்படுத்தி உங்கள் கைகளில் தடவிக் கொள்ளவும். ஒரு மாவு உருண்டையைத் தட்டி, நடுவில் ஒரு பூரண உருண்டையை வைத்து, மாவின் ஓரங்களை அதன் மேல் கொண்டு வரவும். நன்றாக மூடி, பூரணம் வெளியே வராமல் மெதுவாகத் தட்டவும்.

எண்ணெய்

நிரப்பி வைத்த மாவை மீதம் வைத்த கோதுமை மாவில் லேசாகத் தோய்த்து, மெல்லிய போலியாகத் தேய்க்கவும். மீதமுள்ள மாவு மற்றும் பூரணத்தையும் இதேபோல் வடிவமைத்து தேய்க்கவும்.

ஒரு தவாவை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சமையல் எண்ணெயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகப் பயன்படுத்தி தவாவில் தடவிக் கொள்ளவும். ஒவ்வொரு போளியையும் ஒரு பக்கத்திற்கு 1 நிமிடம் வீதம், லேசான பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரையும், பச்சை மாவு தெரியாத வரையும் சுடவும். 8 போளிகளையும் இதேபோல் சுட்டு, சூடாகப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய்