ஆந்திரா ஸ்டைல் பாசிப் பருப்பு சுரைக்காய் குழம்பு

பாசிப் பருப்பை 500 ml தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி வடித்துக்கொள்ளவும். சுரைக்காய், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கழுவவும். சுரைக்காய், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றைத் தோல் நீக்கி, சுரைக்காயின் மென்மையான நடுப்பகுதியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி, தக்காளி, பூண்டு, கொத்தமல்லியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும். முதலில் பச்சை சுரைக்காயின் ஒரு சிறிய துண்டைச் சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பாசிப் பருப்புதண்ணீர்

கழுவிய பாசிப் பருப்பு, சுரைக்காய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். அழுத்தம் தானாக இறங்க விடவும். பருப்பும் சுரைக்காயும் நன்றாக வெந்து மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

சுரைக்காய்மஞ்சள் தூள்தண்ணீர்

கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை ஊற்றி 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்பூண்டுவெங்காயம்

தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கி, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளிஉப்புமிளகாய்த் தூள்

வேகவைத்த பாசிப் பருப்பு மற்றும் சுரைக்காயை கடாயில் சேர்த்து, கரண்டியின் பின்புறத்தால் பருப்பை லேசாக மசிக்கவும். குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவிடவும். குரா தளர்வான கிரேவி பதத்திற்கு வந்ததும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி

பாசிப் பருப்பு சுரைக்காய் குழம்பை சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.