பொட்டுக்கடலை சட்னி
- 15 min
- mild
- Serves 4
பொட்டுக்கடலை, தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து செய்யும் சட்னி. கடுகு, உளுந்து தாளிப்புடன், மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
Ingredients
பொட்டுக்கடலை, வறுத்தது90 grams
தேங்காய், துருவியது30 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது12 grams
இஞ்சி, தோல் சீவியது3 grams
உப்பு1 tsp
தண்ணீர், For Grinding180 ml
எண்ணெய்2 tsp
கடுகு½ tsp
உளுந்து½ tsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது1 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 140kcal | 560kcal |
| Protein | 5.7g | 23g |
| Carbohydrate | 16g | 63g |
| Fat | 6.5g | 26g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 1.1g | 4.4g |
Method
தேங்காயைத் துருவி, இஞ்சியைத் தோல் நீக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். காய்ந்த மிளகாயின் காம்பை நீக்குங்கள். பொட்டுக்கடலை, தாளிக்கத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தண்ணீரை அளந்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
பொட்டுக்கடலை, துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு மற்றும் 180 ml தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் அரைத்து, மிருதுவாகவும் வெளிர் நிறமாகவும் செய்யவும். தேவைப்பட்டால் ஒருமுறை மிக்ஸியின் ஓரங்களை வழித்து விடவும்.
சின்ன கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் புகையாமல் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். உளுந்து சேர்த்து 30 முதல் 40 விநாடிகள் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 20 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
அரைத்த சட்னி கெட்டியாக இருந்தால், 180 ml வரை தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். சட்னி மிருதுவாக, ஊற்றும் பதத்தில், காய்ந்த கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும் வரை கிளறவும்.
சட்னி மீது சூடான தாளிப்பை ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். தாளிப்பின் சுவை நன்றாகப் பரவ 2 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிறகு பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.