இறால் தீயல்
- 56 min
- medium
- Serves 4
இறால் தீயல் என்பது சின்ன வெங்காயம், புளித் தண்ணீருடன் கருமையாக வறுத்த தேங்காய் மற்றும் மல்லி கிரேவியில் செய்யப்படும் கேரள இறால் குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்1 tsp
தேங்காய், துருவியது80 grams
மல்லி2 tbsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது5 grams
சீரகம்2 grams
வெந்தயம்1 grams
தண்ணீர், For Grinding150 ml
சின்ன வெங்காயம்12
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
கறிவேப்பிலை6 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
புளித் தண்ணீர்60 ml
உப்பு1½ tsp
இறால், சுத்தம் செய்து நரம்பு நீக்கியது500 grams
வெல்லம்1 tsp
கடுகு1 tsp
Contains: shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 349kcal | 1396kcal |
| Protein | 28g | 110g |
| Carbohydrate | 15g | 58g |
| Fat | 21g | 85g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 6.7g | 27g |
Cookd masalas for prawns
Method
இறாலை சுத்தம் செய்து, அதன் குடலை நீக்கி தயாராக வைக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். 5 காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கி, மீதமுள்ள 2 காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாகப் பிளக்கவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, புளித் தண்ணீரை அளந்து வைக்கவும்.
கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். துருவிய தேங்காயை சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் கிளறியபடி வறுக்கவும். மல்லி, காம்பு நீக்கிய காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் மற்றும் வெந்தயத்தை சேர்த்து, மசாலாக்கள் வறுபட்ட வாசனை வரும் வரை மேலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
வறுத்த கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அதை 150 மில்லி தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் போட்டு, மென்மையாக அரைக்கவும்.
அதே கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் 4 கிராம் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுது, புளித் தண்ணீர், 400 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி தொடர்ந்து குமிழி விடத் தொடங்கியதும், தீயைக் குறைத்து 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். புளியின் பச்சை வாசனை போய், கிரேவி கெட்டியாகத் தொடங்க வேண்டும்.
இறால் மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். இறால் முழுவதும் நிறம் மாறி, கெட்டியாகி சுருண்டு, கிரேவி அடர் நிறமாகவும் லேசாகக் கெட்டியாகவும் மாறும் வரை சமைக்கவும்.
ஒரு சிறிய தாளிப்பு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, இரண்டாகப் பிரித்த காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் மீதமுள்ள கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, மிளகாய் நிறம் அடரும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இந்தத் தாளிப்பை குழம்பின் மேல் ஊற்றவும்.
பரிமாறுவதற்கு முன் குழம்பை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.